美味咖喱鱼豆腐，快速做法大全

一、选材

1、鲜鱼，新鲜的鱼肉质细嫩，富有弹性，适合把咖喱汁烤制在鱼里面。

2、豆腐，选用嫩豆腐，口感柔嫩，油脂少，易于入味。

3、咖喱酱，建议使用正宗印度咖喱酱，口感浓郁，香味扑鼻，制作更加地道。

鱼和豆腐切成块状，咖喱酱准备后备用。

二、煮制咖喱汤底

1、热锅凉油，将姜、葱爆炒出香味后加水煮开，然后打入鸡蛋或红葡萄酒，用勺子搅匀，形成白煮汤；

2、将印度咖喱块放入煮汤中，搅拌均匀，倒入搅拌好的咖喱酱，开小火，继续煮煮10-15分钟；

3、在煮好的咖喱汤底中，加入切好的鱼块，闷煮3-4分钟即可。

三、烤制咖喱鱼豆腐

1、将豆腐和咖喱汤底一起煮沸，然后放入烤盘；

2、将尽量大的鱼块整齐排列在豆腐上面；

3、加入薄芝士，送入预热好的烤箱，以200℃左右烤约15分钟，直至鱼块完全熟透，咖喱汁饱满渗入豆腐和鱼肉中；

4、取出，待凉10分钟以后，即可切块，可以配上白饭、烤面包或者是烤土豆。

四、小贴士

1、烤制咖喱鱼豆腐时，时间勿长，以免糊皮，影响口感；

2、烤盘上要涂点油，这样可以避免咖喱粉在烤制过程中燃烧，造成烟雾；

3、咖喱酱的用量可以根据个人口味增减；

4、调料可以根据个人口味，增加适量盐、醋、糖、蒜等；

5、烤制咖喱鱼豆腐时，如鱼肉、豆腐吸收汁液不充分，可以提早煮汤底。

五、总结

咖喱鱼豆腐是一道美味可口的佳肴，色香味俱佳，口感独特，具有浓郁的地方特色。熟练掌握以上的做法技巧，不仅能够轻松制作一道高水准的咖喱鱼豆腐，还能不断地发扬光大这一传统的美食文化，让更多的人了解并喜爱咖喱鱼豆腐。