美味家常排骨蒸豆腐，轻松学会
一、食材准备
1、排骨：700克
2、豆腐：500克
3、葱姜蒜：适量
4、料酒：15毫升
5、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖：适量
将排骨洗净后飞水，去除血水和沫子，沥干备用。同时将豆腐切成块，葱姜蒜切末备用。
注：排骨要先用凉水浸泡30分钟，以去除沙子和血水。
二、调味卤
1、生抽：15毫升
2、老抽：5毫升
3、料酒：15毫升
4、白胡椒粉：1小勺
5、盐：1小勺
6、糖：半小勺
7、水：适量
将以上所有调味卤材料混合搅拌均匀备用。
三、烹饪过程
1、将排骨与葱姜蒜一起放入锅中，加入适量的水，淋入15毫升料酒，盖上锅盖，用中小火焖煮45分钟，待排骨变软烂即可。
2、将排骨捞出，将卤汁留在锅中。加入适量的水，淋入适量的生抽、老抽、白胡椒粉、盐和糖，调味卤煮沸后，放入切好的豆腐块，在卤汁中煮约5分钟左右。
3、将事先煮好的排骨放入蒸盘中，摆放好蒸笼，焖煮20分钟，排骨与蒸豆腐的卤汁充分渗透，味道更加鲜美。
四、关键提示
1、排骨飞水可以去除生骨腥味，并为锅中的汤底去杂质，使卤汁更加干净美味。
2、卤汁煮沸后，可以根据口味再微调下盐分，适当增减糖分，调整卤汁的口感。
3、焖煮时间不要过长，以免豆腐过度煮烂而影响口感。
五、总结
美味家常排骨蒸豆腐是一道集营养、美味、健康于一体的家常菜肴。通过合理的食材搭配和精细的烹饪技巧，将排骨和豆腐充分融合，口感鲜香，味道浓郁。
关键在于调味卤的搭配和焖煮时间掌握的精准。在烹饪过程中，我们还应该根据口味和喜好做出适当的调整，以便更好的展现这道佳肴的美味和营养。