美味家常白菜油炸豆腐，轻松学会做法！

一、原材料的选购

1、豆腐：选用嫩豆腐更加美味，建议选择自制豆腐，要确保豆腐无臭味、无异味，表面细腻、均匀，没有明显的裂缝。

2、白菜：建议选择新鲜、嫩绿的白菜，表面洁白，没有腐烂、病虫害和伤痕。

3、调料：食用油、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、辣椒油、蒜末。

二、烹饪步骤详解

1. 制作豆腐

首先要将豆腐切成厚度约为1厘米的长方形块状，用清水漂洗几分钟，以去掉豆腐原有的一些腥味。

将豆腐块置于沸水中再次烫熟，一定要注意时间掌握，烫多了会导致豆腐变得过于散碎，烫少了会影响口感。

2. 准备白菜

首先将白菜拆成小叶，清洗干净备用。烧开一锅水，加入适量盐，放入白菜叶焯水至变色，捞出控水后放入盘中。

3. 炸豆腐

将刚刚焯好水的豆腐块均匀地裹上干淀粉，再放入油锅中炸至两面金黄色即可捞出沥油。

4. 炒菜、调味

热锅凉油，油热后放入蒜末和辣椒油，煸香后加入豆瓣酱，小火炒香。

接着倒入一点醋，加入盐、糖、生抽、料酒和水，烧开之后倒入焯过水的白菜，烧3-5分钟至汁收干。

5. 装盘

将焯好水烧好汁的白菜倒入盘中，再铺上一层炸好的豆腐块，调匀汁后浇到豆腐上即可。

三、小贴士

1、豆腐煮最好勿加盐，煮豆腐時要先放豆腐再加水，以免豆腐裂烂。

2、炸豆腐时最好使用牛油或豆油，耐热性较强。

3、在调味汁之前，先用清水将锅洗净，以免锅内有杂质影响口感。

四、总结：

本文详细讲解了美味家常白菜油炸豆腐的制作过程，从原材料的选购到烹饪步骤的详解，再到小贴士的分享，让读者可以轻松地学会这道美味的家常菜。同时，本文还特别提醒大家注意选材和烹饪的注意事项，希望读者们在掌握了这个烹饪技巧之后，能够制作出更加美味、营养的白菜油炸豆腐。