一、食材准备
1、五花肉 150克，豆腐 150克，鲜鱼一条。
2、生姜适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，清水适量。
3、辣椒、香菜（可根据个人口味添加）。
二、食材处理
1、五花肉切块，焯水后捞出备用。
2、鲜鱼去鳞、去内脏、洗净，切块备用。
3、豆腐切块备用。
4、生姜切片，葱切段备用。
三、烹饪过程
1、热锅冷油，加入葱姜。
2、加入五花肉，翻炒均匀。
3、加入料酒、酱油、盐、糖适量煸炒，将五花肉的香味调出来。
4、加入豆腐块，煸炒使其入味。
5、倒入清水，水量可以加到豆腐的边缘。
6、放入鲜鱼块，大火煮开，转小火慢慢炖至汤汁浓稠，鱼烂不开花。
7、撒入辣椒、香菜，提香味。
8、出锅摆盘。
四、注意事项
1、五花肉焯水的目的是去除腥味，这一步可以多换几次水，提高口感。
2、豆腐在加入锅中之前，需要焯水煮开去除掉其表面的不洁物质。
3、水量可以根据个人口味适当增减。
五、总结
豆腐五花肉炖鱼这道菜具有美味可口、健康营养的特点，是一道适合家庭吃饭的菜肴。烹饪过程简单易懂，只需几步即可轻松做出一道富有滋味的佳肴。建议误将火候，细心烹饪，让家人朋友都能够品尝到这道经典的中华美食。