一、原材料准备
1、豆腐切块。首先要把豆腐切成大小合适的块状，一般大概是3*3*2 厘米左右。切好之后用开水焯烫一下，这样可以去除豆腐的腥味并且加速烹饪。
2、白菜洗净切块。将白菜切成大小均匀的小块，略微焯一下水后沥干备用。白菜可以选择鲜嫩的心部，口感更好。
3、姜蒜切碎。姜蒜是烧豆腐过程中的调味品，可以起到杀菌、祛腥等作用。
二、烹饪过程
1、炒香葱姜蒜。热锅凉油，将葱姜蒜炒香，炒出香味。
2、放入豆腐煸炒。将焯烫好的豆腐块倒入锅中，用中小火煸炒一会，使豆腐均匀受热，表面呈金黄色。
3、加入调味料。调料一般有盐、料酒、生抽，可以根据个人口味放糖，醋调味。豆腐会比较容易碎，所以加调料的时候不要过量，多翻几次锅即可。
4、放入白菜。到了这一步，白菜块在锅中翻炒，同时豆腐也要小心翻动，以免碎。最后要保证白菜热透，熟透就可以关火了。
三、烹饪技巧
1、焯烫豆腐。这道菜中焯烫豆腐是很关键的一步，可以使豆腐充分受热，去掉腥味做熟时不容易碎，口感鲜嫩。
2、适当调味。这道菜中的调料可以适当调整，不同的口味有不同的选择。如果口感较淡可以加点盐、糖调味，如果口味比较重，可以适量放酱油。
3、小火慢炖。这道菜需要中小火慢慢炖，不仅可以保证豆腐不碎，白菜也可以熟透并充分吸收调料的味道。
四、拓展延伸
1、加入其他食材。白菜烧豆腐也可以加入其它食材提升口感和养分。比如海米、虾仁、鸡肉等。
2、加入香辛料。如果想要增加菜品的香气，可以在烧豆腐的过程中加入一些香辛料，如五香粉、桂皮、八角等。
3、醇香柴鱼味。为增加菜品鲜美味道，可以加入小量的柴鱼粉（也称为鱼泡粉），但柴鱼粉味道太浓其实很容易就与其他调料造成矛盾，注意用量。
五、总结
白菜烧豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。准备工作简单，步骤容易掌握。在烹制过程中可根据自己口味的特点进行适当调整。建议大家在日常饮食中经常尝试烹制，寻找自己的独特做法。