美味家常鱼焖虾豆腐全记录
一、材料选择
1、选择新鲜的鲤鱼或鲫鱼（紫背、草鱼也可），去除鱼鳞和内脏，切成鱼块备用。
2、选购新鲜的虾，去除头和壳，留下虾尾备用。
3、豆腐采用中等硬度的北豆腐，切成小块。
4、辅料：姜、葱、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、香菜。
二、准备工作
1、将鱼块放入开水中焯水，去除鱼腥味。
2、将豆腐块放入开水中焯水，使其更加脆嫩。
3、将姜葱蒜切成末备用。
三、菜品制作
1、将油放入锅中，沸腾后加入姜蒜炒香。
2、加入虾尾煸炒，待虾变成橙红色时捞出备用。
3、在同一锅中，加入豆腐块和鱼块，加入料酒煮沸，再加入姜蒜末。
4、加入水浸满豆腐和鱼块，加入盐和白胡椒粉调味，小火焖煮十分钟。
5、加入虾尾，焖煮五分钟即可出锅，撒上切碎的香菜即可。
四、技巧和注意事项
1、在焯水和煮沸时加入料酒，可以去除腥味和异味。
2、豆腐和鱼块都比较嫩，所以在加入水后一定要小火焖煮，以免糊锅。
3、调味时要适量，以免破坏原材料的原有味道。
五、总结
美味家常鱼焖虾豆腐是一道营养丰富、口感清淡的菜品，味道鲜美，又不失家常的风格。通过合理的材料选择和合理的制作方法，可以制成一道让人口感达到极致的美食，同时也具有很高的营养价值。