美味家常：虾仁鸡蛋蒸豆腐，详细做法视频教程
一、食材准备
1、豆腐
选用不易烂的老豆腐，切成小块备用。
2、虾仁
洗净去肠泥，剁成虾泥备用，也可选择直接用整只鲜虾仁。
3、鸡蛋
鸡蛋打散，备用。
4、青蒜
切成蒜末，备用。
5、调料
生抽、盐、鸡粉、姜蒜拍成泥、料酒、水淀粉适量。
二、制作
1、将豆腐块码在盘子里，均匀地洒上虾仁泥。
2、将打散的鸡蛋淋在豆腐上，蒸锅大火蒸10分钟。
3、蒸好的豆腐上铺上蒜末、姜蒜泥，淋上生抽、料酒、盐和鸡粉，以及事先调好的少量水淀粉，上锅蒸5分钟。
4、出锅后，撒上一些青蒜末即可。
三、口感与技巧
豆腐因为有鲜嫩的虾仁和香脆的鸡蛋，可以吃来增加口感层次的变化，同时也非常有营养，对于家中的老人和儿童来说是一个不错的选择。为了让豆腐更好地吸收调味汁，建议事先将其浸泡在水中或下油锅煎一下。
四、小贴士
1、蒜末要切细一些，以免影响口感。
2、姜蒜用刀切成泥状，便于入味。
3、水淀粉的用量一定要适量，过多的话会影响口感。
五、总结
虾仁鸡蛋蒸豆腐是一道美味又健康的家常菜，营养丰富，口感层次丰富，适宜家庭日常食用。制作过程简单易操作，做法灵活多变，可根据口味添加其它的香料，调整口味，让每个人都能喜欢。做好这道菜的技巧在于豆腐的选用和调味汁的均匀涂抹，掌握这些要领后，大家可以在家制作一份经典的虾仁鸡蛋蒸豆腐，让自己和家人都可以吃到既美味又营养的佳肴。