美味易做的素蟹黄豆腐，教你一步搞定
一、 ingredients(材料)
1、黄豆腐500克
2、素蟹肉200克
3、青椒1个
4、红椒1个
5、姜末1小勺
6、蒜末2小勺
7、鸡精1小勺
8、盐适量
9、生抽1大勺
10、白胡椒粉适量
11、水淀粉适量
二、步骤
1、取一小碗蒜末/姜末，加入适量水淀粉，搅拌均匀待用。
2、黄豆腐放入锅中焯水，焯烫过后放入凉水中浸泡5分钟左右，切成5mm的小块。
3、红椒、青椒切小丁。
4、锅中倒入适量油，下入姜末蒜末煸炒出香味，再加入素蟹肉一起煸炒。（素蟹肉市场有售，味道比较像蟹肉，但是没有蟹肉的概念口感，如果可以接受可以使用）
5、加入切好的红椒和青椒继续翻炒，加入一大勺生抽，一小勺鸡精，适量盐和白胡椒粉翻炒均匀。
6、在炒好的素蟹仁上做一个小凹陷，放入黄豆腐和淀粉水翻炒均匀。
7、翻炒过程中加适量水（看个人喜好，多加一些可以变成汤），放入适量盐翻炒均匀就可以出锅了。
三、特色
1、本菜品是一款素食菜品，材料健康，营养丰富。
2、本菜品使用黄豆腐代替传统豆腐做法，玉黄豆腐口感更鲜嫩，更有咬劲。
3、素蟹肉具有很好的口感，可以为这款素菜带来一定的咬劲和鲜味。
四、小贴士
1、焯烫黄豆腐的目的是让黄豆腐更容易吸取味道。
2、在炒素蟹肉的时候，可以开小火慢慢翻炒，这样菜品口感更加嫩滑。
3、在炒菜过程中可以适量加入水，多加一些可以变成一份汤菜，更加下饭。
五、总结
本篇文章详细介绍了美味易做的素蟹黄豆腐，教你一步搞定，从材料、步骤、特色和小贴士四个方面进行了阐述。这款素菜健康、营养丰富，使用玉黄豆腐和素蟹肉制作，使其口感更佳鲜嫩，更利于吸味。在炒菜过程中可以适量加水，变成一份汤菜更下饭，是一款非常实用的素食佳肴。