美味易做！豆腐鸡蛋卷的制作方法分享
一、材料准备
1、鸡蛋2个，豆腐200克，面粉60克，盐适量，油适量
2、鸡蛋和豆腐要提前放置室温下，将豆腐榨干水份备用
3、面粉和盐混合均匀备用
二、制作蛋液
1、将2个鸡蛋打入碗中，加入少量盐和1大勺水，搅拌均匀
2、可根据口味加入葱花、胡椒粉等进行调味
3、蛋液搅拌均匀备用
三、制作豆腐鸡蛋卷
1、将豆腐切成薄片，大小比鸡蛋液稍大，备用
2、平底锅加少量油，烧至8成热，将面粉和盐的混合物倒入平底锅中煎至金黄脆香，备用
3、将鸡蛋液倒入平底锅中，晃动平底锅，让鸡蛋液均匀铺开
4、将豆腐片摆在鸡蛋液上，慢慢翻转卷起来，放入面粉煎好的脆皮中夹紧，再将豆腐鸡蛋卷放入平底锅中煎至金黄色，即可取出备用。
四、烹调小技巧
1、鸡蛋液可以根据自己口味随意调整，如加入葱花、胡椒粉等。
2、平底锅既能用来煎面粉脆皮，也能煎鸡蛋液，避免多次换用不同的锅子。
3、豆腐应当榨干水份，这样更容易煎出鲜美口感。
五、总结
豆腐鸡蛋卷既美味，又易做，是一道营养丰富的家常菜。制作要领是要把握好煎豆腐的时间和翻转时的技巧，同时也要注重面粉脆皮的煎制，这样才能煎出外酥里嫩、口感Q弹的豆腐鸡蛋卷。