美味油炸豆腐汤，家常味道简单做！
一、炸豆腐的技巧
1、选择合适的豆腐
炸豆腐的关键在于选择硬度适中的豆腐，如果太硬则不易入味，太软则易碎，建议选择半硬中带柔的豆腐。
2、切块平均
将豆腐竖着切成约2.5厘米的块状，需要注意每块需切得平均，以炸出美味的口感。
3、淀粉水裹面
在炸豆腐前，先将切好的豆腐块裹上一层淀粉水，可以让豆腐外皮更加酥脆。
二、汤料的选择
1、高汤更具风味
美味的汤底是成功的关键，建议使用自制高汤或者是鸡汤，可以让豆腐汤增添更多的层次感。
2、选择适宜的蔬菜
在加入汤底时，可以添加适量的蔬菜，如鲜菇、白菜、青菜、豆芽等等，使得汤更加美味营养。
3、加入调料提味
可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、酱油、胡椒粉、姜片、葱姜蒜末等，让口感更加丰富。
三、烹饪的技巧
1、火候掌握
炸豆腐时火候要掌握好，过热过冷都不可，要煎至表皮金黄脆脆即可取出，否则影响口感。
2、汤烧开后加入炸豆腐
炸好的豆腐块趁热加入煮沸的汤底中，用小火保温10分钟，使豆腐外酥里嫩。
3、出锅前撒上香葱
出锅前可选择撒上香葱末，增加口感和美感。
四、小技巧
1、去豆腥味
为了去除豆腐本身的腥味，可以将豆腐先用清水焯烫后再炸。
2、脆皮豆腐炸制
如果你喜欢脆皮，可以先将豆腐放入冰箱冷冻10分钟，然后再切块、裹上淀粉水炸制。
3、健康低油炸
为了健康一些，可以使用烤箱代替油炸，将裹好淀粉的豆腐块放入预热好的烤箱中，烤制至金黄酥脆即可。
五、总结
美味油炸豆腐汤，是一道营养丰富，口感诱人的美食。要想做到口感酥脆，汤底浓郁，需要掌握好炸豆腐的技巧和汤料的选择，同时还要注意烹饪的火候和小技巧，才能炮制出一碗美味可口的豆腐汤。