美味炖鱼配嫩豆腐，家常私房菜分享

一、选材制作

1、选材篇

选择鲜嫩、瘦肉多肉少、没有泥味和腥味的海鱼，比如草鱼、鲫鱼、鲢鱼等，牢记选择天然放养、不含药残的鱼类。

选择白嫩鲜嫩的豆腐，建议选用卤水豆腐，不宜使用糯米豆腐，口感不够香滑。

2、制作篇

（1）鱼的制作：将鱼去鳞、宰杀、去内脏洗净，斩成小块，放入加了生姜、葱、料酒、白胡椒的清水里焯水，撇去表面浮沫后再过冷水，去腥味。

（2）豆腐的制作：将豆腐切成滚刀块，用油煎至两面金黄，保证豆腐的表皮微微硬壳，内里柔嫩。

（3）炖制：锅中加清水，放入加料酒、生姜、葱的鱼块，用大火煮沸后，再加入豆腐、蒜苗等青菜，起锅前放适量盐、鸡粉调味即可。

二、味道独特

1、味道来自于鲜鱼和豆腐共同释放出的水分和油脂。

鱼块煮到断生即可，不要烧糊，将豆腐和青菜放入炖锅，接受鱼的香气和口感，煮至嫩熟，入味透彻。

2、百吃不厌，细品多层次的味道。

盐、生姜、葱、料酒、鸡粉与其他材料混合，烧出特有的甜味，配合单独蒸出来的清新豆腐， 外加山鲜海鲜的爽口层次感，入口满口香气，彰显在鱼和豆腐的口感层次上，堪称一绝。

三、营养全面

1、蛋白质的丰富程度

豆腐中富含可溶性蛋白质，相当于动物蛋白，有助于生长发育和营养强身，因此，经常食用豆腐可以增强体内蛋白质的供给。

2、富含不饱和脂肪酸

鱼里的欧米伽3脂肪酸含量高，能够预防心脑血管疾病，保持血液流通，减少血栓形成，对身体十分有益。鲜美的鱼肉与豆腐多汁的口感相得益彰的食谱，对于身体健康与抗疫方面都起到了不小的作用。

四、简易易学的做法

步骤1：准备豆腐，切割成适当大小，放入油锅里煎至两面金黄，盛出备用。

步骤2：将瘦鱼斩成块状，用清水煮至断生即可，不要煮烂FC罗马。

步骤3：锅中加入清水，载入料酒、葱、姜块，放入刚刚煮好的鱼块；

步骤4：加具备入味功效的盐，等到鱼肉透彻，再放入其他配料，如豆腐和蒜苗等，加入鸡粉来增香，炖煮10min即可。

五、结论

在鱼和豆腐两种食材的互惠互补之下，融合出来的味道和口感也是既好闻又好吃。这不仅仅涵盖了一道传统的家常私房菜特色，同样对健康也有极大的促进作用。如果你想在家舌尖上多一份贴心的呵护，尝试自己动手做一次美味炖鱼配嫩豆腐，相信会有意想不到的惊喜感受！