美味素食 冻豆腐白菜粉条的做法大公开
一、材料准备
冻豆腐200克，白菜250克，粉条50克，葱姜蒜适量，生抽、料酒、盐、糖各适量。
冻豆腐建议提前晚餐前一天放进冷藏室解冻，这样冻豆腐更容易入味。
二、食材处理
1、白菜清洗干净，斩成3cm左右小段，葱姜蒜切末。粉条泡软备用。
2、将冻豆腐切成薄片，差不多是5mm厚，豆腐厚度要一致。
3、冻豆腐放到开水中焯烫避免油腻，大约1分钟就可以烫熟，放凉备用。
三、烹饪方法
1、锅中倒入适量油，烧至7成热，倒入葱姜蒜末爆香，接着放入白菜小段翻炒，待白菜软烂，出现小坑就可以盛出备用。
2、锅中放油烧至6成热，将冻豆腐片轻轻翻炒至两面微焦，加入一勺生抽，慢慢翻炒，让冻豆腐均匀地吸入酱汁，再加入白菜拌炒均匀，加点料酒提鲜，配以适量盐和糖调味。
3、加入泡软的粉条稍稍拌炒，盖上锅盖焖2-3分钟，以便让面条充分吸收冻豆腐的鲜美味道。
四、成品展示
一盘色香俱佳的冻豆腐白菜粉条就这样出炉啦！豆腐细嫩、爽滑，粉条筋道，配上脆嫩的白菜，味道鲜美，而且不会有油腻感。
五、总结
冻豆腐白菜粉条这道素食佳品，不仅味美营养丰富，而且做法简单易学，适合初学者和忙碌都市人。此外，还可以在烹饪过程中根据个人口味进行调整，加入适量的辣椒油或者各种蔬菜增加口感。