一、材料准备
1、200克大米
2、适量水
3、适量食用油
4、1个洋葱
5、1个青椒
6、3个小胡萝卜
7、适量豆腐
8、适量盐、生抽、料酒、葱姜蒜末
二、步骤详解
1、准备好材料
2、大米洗净后浸泡20-30分钟
3、洋葱、青椒、小胡萝卜切丁备用
4、锅中倒入适量食用油，放入洋葱、葱姜蒜末煸炒
5、放入青椒、小胡萝卜丁，翻炒至熟后倒出备用
6、锅中再倒入适量油，放入豆腐，煎至两面金黄
7、大米放入蒸锅中，加入适量水，稍微多一点，开大火蒸煮，煮至水几乎蒸干（这时可以尝一下，如硬度不够可以加水多蒸一会儿）
8、将炒好的青椒、小胡萝卜和豆腐加入到大米中，炒匀
9、加入适量盐、生抽、料酒翻炒均匀即可。
三、技巧提示
1、大米洗净后需浸泡20-30分钟，这样煮出来的米饭更加松软。
2、蒸煮大米的时候要开大火，一开始需加多一点水，等水几乎蒸干时再加入炒好的蔬菜和豆腐炒匀，这样可以保证米饭更加绵软。
3、加入盐、生抽、料酒要适量，可以根据个人口味酌情添加。
四、营养价值
这道大米蔬菜豆腐羹是一道营养丰富、口感清淡的素食佳肴。其中，大米富含碳水化合物、蛋白质、胶质和多种维生素、矿物质等营养成分，蔬菜中含有丰富的纤维素和维生素，豆腐富含蛋白质、钙、铁等多种元素，营养价值高。
五、总结
这道美味素食大米蔬菜豆腐羹，清淡可口，营养丰富。通过本文详细的步骤讲解，相信大家可以轻松学会。除此之外，这道素食佳肴也是一道养生美食，适合各个人群食用。希望大家可以尝试一下，享受这道美味的健康食品。