美味莲藕豆腐：家常做法大全，轻松做出鲜嫩口感
一、材料准备
莲藕、豆腐、黄鱼肉末、面粉、淀粉、蒜头、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖等。
莲藕选用细长的品种，去皮后切成2-3厘米大小，用开水焯一下去腥味儿，然后过凉水备用。把豆腐切成鸡蛋大小的块，不宜太大，容易掉块。黄鱼肉末用料酒，姜末腌制十分钟。
二、制作步骤
步骤一：把黄鱼肉末用油煎至金黄色，备用。
步骤二：蒜头、葱、姜分别拍烂，姜要用刀拍碎。用一定量干面粉和淀粉，加水搅拌成糊糊，放入豆腐块中，然后立马在粉里裹上一层，豆腐就不易碎了。
步骤三：锅中放油，大火烧热，放入豆腐，煎至金黄色，一面煎至好看才翻面。
步骤四：蒜末、葱末、姜末放入锅中煸炒出香味，加入黄鱼肉末继续煸炒，倒入适量清水，加盐、鸡精、生抽、老抽、糖等等，煮至滚后，倒入焯好的莲藕块，煮至莲藕饱满，汤汁粘稠即可。
步骤五：把煎好的豆腐块，放入刚刚煮好的糯米滋味浓郁的汤匙中，豆腐吸收了汤汁，更加香嫩可口。
三、技巧提示
1、豆腐不用提前在热水中过一下，只需在煮的时候稍微运动一下就可以了。
2、炸豆腐的时候，火不要开太大，否则容易糊掉或者碎掉。
3、做糯米汤的时候需要不断搅拌，不然会粘锅。
四、美食享用
这道莲藕豆腐，不但口感鲜美香嫩，还富有营养，适合全家一起享用。上面的配料也可以根据个人口味做调整，比如可以加入香菇、红枣等。
五、总结
制作这道美味莲藕豆腐，需要注意的是掌握好材料的比例和火候。只有在用心制作的过程中，才能做出美味可口的佳肴。希望大家喜欢！