以美味虾丁豆腐的做法大公开，浓郁鲜香口感倍增！

一、材料准备

1、虾仁30g，豆腐150g，青蒜15g，干辣椒2个

2、鸡蛋1个，淀粉适量，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽各适量

3、食用油适量

二、豆腐的选择和处理

1、要选用嫩豆腐，较硬的豆腐口感差，较软的豆腐不易切断。

2、切豆腐要横竖切，然后在斜角上轻轻地用刀横向切一半，再在另一条斜角上再横向切一半，形成菱形的豆腐块。这样处理后的豆腐，易于入味，口感更好。

3、豆腐切好后，热水烫一下，这样可以去除豆腥味，也能让豆腐口感更嫩。

三、虾丁的处理

1、虾仁去掉虾线，并用水冲洗干净。

2、鸡蛋打散，加入淀粉、盐、鸡精搅拌均匀，将虾丁加入拌匀，腌制10分钟左右。

3、热锅凉油，待油热后将虾丁倒入锅中，煎至两面金黄，捞起备用。

四、做法步骤

1、热锅凉油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

2、锅中留少许底油，加入干辣椒煸炒出香味。

3、加入煎好的豆腐块，翻炒均匀。

4、加入生抽、老抽翻炒均匀，加少许的清水，焖3分钟左右。

5、加入腌制好的虾丁，翻炒均匀。

6、最后加入青蒜，微炒几下，即可出锅。

五、总结

美味虾丁豆腐的关键是选好材料和处理技巧。要选择嫩豆腐，处理后再烫一下去除豆腥味，然后煎至两面金黄。虾丁要先腌制好，再煎至两面金黄。加入干辣椒煸炒出香味，加入豆腐翻炒均匀，再加入酱料和清水焖煮，最后加入青蒜微炒即可。