美味蟹黄豆腐配虾仁，做法大全
一、蟹黄豆腐的选料和制作
1、选料：豆腐、蟹黄、鸡汤、淀粉、调味品。
2、制作：
（1）将豆腐切成鱼块，入锅蒸熟备用；
（2）取清水烧开后将蟹黄放入烫熟，挑出蟹黄备用；
（3）将蒸好的豆腐块排排放在盘内，将已经烫熟的蟹黄均匀地放在豆腐块中的凹槽处；
（4）将鸡汤加入一定量的淀粉调匀，淋在豆腐块上；
（5）放入蒸锅中隔水蒸5分钟即可。
二、虾仁的选购和处理
1、选购：要选鲜活、体形完整、色泽鲜艳的虾仁。
2、处理：
（1）将虾壳去掉，虾线沿背部剔出或用剪刀剪去。
（2）将虾仁放入碗中加盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟备用。
（3）烧热锅倒入油，放入蒜蓉和姜末煸香，放入虾仁翻炒，待虾仁变色后加入盐、味精、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
三、组合调味与烹饪
1、将蒸好的蟹黄豆腐放在底部，放上炒好的虾仁。
2、将锅架放在火上，烧热锅，加入鸡汤、蚝油、盐、味精、白胡椒粉、鸡精，烧开后加入淀粉水勾芡，然后淋到蟹黄豆腐和虾仁上。
3、可用葱花、香菜点缀后即可食用。
四、创意搭配
1、将豆腐用刀刻薄，打成牛皮癣状，再按下凸起部分，勾芡后放上虾仁、葱花、红椒丝即可。
2、用豆腐炸熟之后，沿豆腐切口放入虾仁后蒸一下，取出淋上鸡汤、生抽勾芡即可。
3、将虾仁、蟹黄、豆腐混合在一起、加蛋白拌成肉泥，加入少许鸡汤和淀粉搅匀做成鱼球，再藕粉炸或油煎后，热汤浇上即可。
五、总结
以上就是美味蟹黄豆腐配虾仁的做法大全，其制作过程虽然繁琐，但是这道菜肴的口感、味道和健康价值都无可挑剔。建议大家在家中也可以亲自动手，制作出地道、美味的蟹黄豆腐配虾仁。