美味鲶鱼豆腐家常做法大全
一、材料准备
1、 鲶鱼、嫩豆腐、木耳、葱
2、 泡辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、豆瓣酱、生抽、蒜
3、 清水、淀粉
这道鲶鱼豆腐菜做法简单，只需要准备好以上材料即可。
二、做法步骤
1、鲶鱼宰杀去了内脏，去掉鳞，剁成小块，用清水浸泡20分钟，之后冲洗干净晾干备用。
2、豆腐洗净，切成大小均匀的小块，和木耳一起焯水，捞出沥干水分备用。
3、葱蒜切末备用。
4、搅拌碗中放入豆瓣酱、料酒、鸡精、糖、盐、生抽、泡辣椒调成调料汁，且将淀粉加入调料汁中调匀成为膏状备用。
5、炒锅倒油，加入葱蒜爆香后加入酱汁，中火翻炒，至微糊，颜色较深。
6、加入清水，焯水后的豆腐、木耳、和鲶鱼块，大火煮开几分钟即可。
7、将淀粉膏加入锅中快速翻炒，至全面裹上酱汁且汤汁呈浓稠状即可关火上盘食用。
三、打造口感
1、鲶鱼口感脆嫩，木耳爽滑，豆腐则软嫩细腻。
2、调料的味道酸辣可口，色泽鲜艳，让人口感愉悦。
3、这道鲶鱼豆腐菜是一道传统美食，适合家庭的日常餐桌。
四、美食小技巧
1、鲶鱼豆腐菜做之前先用清水浸泡一下鲶鱼，能去掉鱼身的泥腥味。
2、用淀粉调料时，一定要慢慢加入，并快速搅拌均匀，否则就会出现芡粉的标准臊味。
3、豆腐焯水后去除异味，且能让豆腐更嫩滑。
五、总结
鲶鱼豆腐是一道传统美食，做法简单易学，食材易于购买。通过文章的介绍，您了解了鲶鱼豆腐的做法及小技巧，做好这道菜品，口感细腻爽滑，汁水酸辣可口。希望这道菜品能为您的日常家常食谱增添一份色香味俱全的美味佳肴。