美味黑椒肥肠豆腐做法大全
一、材料准备
1、肥肠500g，去筋去油，切成大块；
2、豆腐400g，切成大小适中的块状；
3、黑椒粒适量，磨成黑椒粉备用；
4、八角、桂皮、香叶各适量，备用；
5、姜适量，切成丝状备用；
6、葱适量，切成段状备用；
7、料酒适量，用于去腥；
8、盐适量，用于调味。
二、食材处理
1、肥肠浸泡于料酒中去腥味；
2、切好的豆腐蒸熟备用；
3、葱姜切好备用。
三、炒制步骤
1、热锅凉油，加入肥肠，煸炒至肥肠表面金黄色，出油后，盛出；
2、再次放油，加入葱姜和八角、桂皮、香叶等香料，煸炒出香味；
3、加入豆腐块，煸炒约2分钟；
4、将肥肠放入锅中，一起煸炒至香嫩；
5、调入黑椒粉和盐，翻炒均匀；
6、最后淋上一点香油，翻炒即可。
四、烹饪技巧
1、在选择肥肠时，最好选择去筋去油的新鲜肥肠；
2、蒸豆腐在切之前最好冷却，这样豆腐就不那么容易碎裂；
3、煸炒肥肠时，要小火慢炒，避免肥肠变硬或糊锅。
五、总结
这款美味黑椒肥肠豆腐的做法虽然简单，但是配合了黑椒粉和豆腐的嫩滑口感以及肥肠的香甜油润，让整道菜肴味道十分可口。同时，本菜的烹饪技巧不难掌握，取材也较为简单易找，非常适合家庭自制。尝试一下，享受一次美味的自家做菜吧！