一、用剩豆腐做素肉的做法
1、蒸豆腐：将豆腐切成小块，用高压锅或蒸锅蒸熟，取出后加少量盐和鸡精进行调味即可。
2、糯米豆腐：将豆腐切成小块，同等大小的糯米泡发后与豆腐混合，再放入电饭煲中蒸熟，可佐以酱油和香菇。
3、豆腐汉堡：将豆腐放入搅拌机中搅碎，加入鸡蛋、面粉、面包屑等材料混合搅拌，做成饼状后煎熟即可。
二、用剩豆腐做汤的做法
1、虾皮豆腐汤：将豆腐切成小块，加入热水和虾皮一起煮沸，加入调料调味，可加入鱼丸、菠菜等作为配料。
2、番茄豆腐汤：将番茄剁碎后与豆腐一起加热，加入调料调味，可加入鸡翅或鸡胸肉增加营养。
3、海带豆腐汤：将海带和豆腐切成小块，加入热水一起煮沸，加入调料调味，可加入芹菜、胡萝卜等蔬菜丰富味道。
三、用剩豆腐做面食的做法
1、豆腐饺子：将豆腐和猪肉混合放进饺子皮中包裹，水开后煮熟即可。
2、豆腐馄饨：将豆腐切碎后，同等份量的猪肉混合后放入馄饨皮中包裹，水开后煮熟即可。可在煮之前加入少量鲜虾、香菇等增加香味。
3、豆腐面条：将豆腐和面粉混合制作成面条，煮熟后搭配自己喜欢的调料即可。
四、用剩豆腐做主菜的做法
1、麻婆豆腐：将豆腐切成方块，用开水烫一下后沥干备用。用牛肉和豆瓣酱、花椒炒制辣豆瓣汁，在锅内加入煮豆腐和适量水调味即可。
2、烤豆腐：将豆腐切成方块后刷上酱油、花椒盐等调料，放入烤箱烤熟即可食用。
3、咖喱豆腐：将豆腐切成方块备用。用洋葱、咖喱、胡萝卜等蔬菜炒香后加入豆腐一起烧开即可。
五、总结：
豆腐是家常菜中常见的食材之一，用剩豆腐的做法也是非常丰富多样的。
无论是做素肉、汤、面食还是主菜，剩豆腐都可以被充分利用，既减少了浪费，又可以为家庭营养健康提供保障。
因此，我们应该重视剩食的利用，在生活中充分发挥创意，将各种食材转化为美味的佳肴。