美食教程：拿手螃蟹冻豆腐汤做法，送你一碗暖暖的幸福滋味！
一、材料选取
1、螃蟹：2只；
2、鲜豆腐：1块；
3、胡萝卜：1根；
4、鸡蛋清：2个；
5、葱姜蒜：适量；
6、鲜贝：适量；
7、鸡肉/火腿肠/鲜虾（可选）：适量。
二、制作方法
1、清洗处理螃蟹：将螃蟹放入水中，倒少量料酒和姜片，让其泡上15分钟；然后将其拿出，拔掉脖子的骨刺和爪子上的细毛，洗干净，然后蒸15分钟左右；
2、葱姜蒜处理：葱姜蒜分别切末；
3、炸鸡蛋清：将鸡蛋打散，舀一勺到锅中，利用筷子搅拌，炒至成为鸡蛋干，然后铲出，倒油少量油，将鸡蛋干炸至金黄色取出；
4、清洗处理海鲜：如果使用鲜贝，将贝壳租开，将里面的肉清洗干净备用；如果使用虾仁，将虾背线剖开，清洗干净备用；
5、制作豆腐汤底：将鲜豆腐切成丁，放入锅中，加上清水，切入胡萝卜片和姜片；并且加入葱姜蒜末，然后打开火，沸腾后转小火，煮10分钟左右；
6、制作螃蟹汤汁：将螃蟹去壳取肉，剁碎加入豆腐汤中，等煮沸后捞出备用；
7、制作过滤条件：取几层纱布，将里面刚刚做好的鲜豆腐汤和螃蟹汤汁一起混合倒入纱布上（以防汤汁中残留贝壳高鱼刺），慢慢把汁倒入另外一个锅里。
三、关键技巧
1、螃蟹和海鲜一定要清洗干净，并且选用新鲜的原材料；
2、制作豆腐汤底时，胡萝卜片一定要切薄，这样煮出来的汤才会清澈可见；
3、混合汤汁倒入“漏勺”时，一定要小心平稳，以免乱溅汤汁弄脏厨房；
4、汤汁放置一段时间后，上面可能会有油脂，所以要记得将其撇去，才能更好地保留汤品清香。
四、最后组合
将汤汁加热，放入葱花和炸好的鸡蛋干，再次将整锅汤汁烧沸后放入螃蟹肉和海鲜，快速煮开即可上桌。
五、总结
这道冻豆腐汤以北方传统配方为基础而制作，并且加入了海鲜和螃蟹，口感十分鲜美，适合秋冬季节食用，为你送上一碗暖暖的幸福滋味。