老豆腐鸡蛋全家常做法视频教程大全
一、食材准备
1、老豆腐：选用颜色金黄的老豆腐，质地细腻，能更好的吸收汤汁。
2、鸡蛋：多用一些鸡蛋，做出的豆腐鸡蛋口感更好。
3、调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、葱姜蒜等，可根据个人口味适量调整。
二、烹饪步骤
1、将老豆腐切厚片，放进沸水中烫3分钟，捞出控水备用。
2、将鸡蛋打散加入盐，打匀备用。
3、起锅热油，放入葱姜蒜花椒爆香，加入调料翻炒出香味。
4、倒入一大碗水，放入老豆腐，水开后小火焖煮10分钟左右。
5、将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，再次小火焖煮几分钟待蛋液凝固。
6、加入适量盐和鸡精调味，最后淋上香油即可。
三、技巧提示
1、老豆腐鸡蛋要一起焖煮，不要提前先焯水。
2、烹饪时需要小火慢慢地焖煮，千万不要加大火急着煮，否则口感会变硬。
3、鸡蛋倒入的时候要均匀地倒过去，这样口感更好。
四、口感品鉴
1、色泽金黄，豆腐鸡蛋松软。
2、豆腐口感细腻，入口即化，蛋香四溢。
3、口味鲜美，略微带有浓郁的鸡蛋味，让人忍不住多吃几口。
五、总结
老豆腐鸡蛋是一道简单又美味的全家常菜肴，食材易得，做法简单，口感可口，更是家庭聚餐的好选择。