肉末香菇蒸豆腐，做法全解析
一、食材准备
1、豆腐：选用嫩豆腐最好，质地柔软，易入味，口感更佳。
2、猪肉末和香菇：猪肉末选用五花肉更加鲜美，香菇选用新鲜的金针菇，口感更好，香味更浓郁。
3、调料：生抽、料酒、蚝油、盐、姜蒜末、香油、老抽、胡椒粉、鸡精。
二、豆腐处理
1、豆腐处理：将豆腐切成适当大小的小块，放入锅中，烧开水，加入盐焯水1-2分钟，取出沥水。
2、豆腐切口：用刀在豆腐上切上花刀，使得豆腐更容易入味，也更具有美感。
3、酱料处理：将生抽、料酒、蚝油、盐、姜蒜末、香油、老抽、胡椒粉、鸡精充分调匀。
三、馅料制作
1、猪肉处理：将五花肉切成小肉末。
2、香菇处理：将洗净的金针菇掰成小朵备用。
3、炒馅：起锅热油，放入猪肉末煸炒至七分熟，加入金针菇一起炒至熟，调入酱料翻炒均匀，盛出备用。
四、蒸制过程
1、取一个耐高温的碗，将处理好的豆腐块码放整齐，铺上腌制好的猪肉馅，均匀的压实。
2、蒸制：开水烧开，放入豆腐蒸制15-20分钟至熟。
3、起锅：起锅后淋上上汁，撒上葱花即可。
五、总结
肉末香菇蒸豆腐，是一道经典的汉族菜肴，香鲜可口，口感松嫩，营养丰富。通过以上步骤，制作出的豆腐柔嫩，口感鲜美，香菇和猪肉的搭配使得口感更为地道。