肉蓉豆腐制作全攻略：做法详解
一、配料准备
肉蓉豆腐是一道美味的川菜，制作前需要准备以下材料：
豆腐、猪肉馅、葱、姜、蒜、盐、糖、淀粉、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、醋、香油。
做好准备后，开始制作。
二、豆腐的处理
将豆腐切成薄片，再用水焯烫至熟透，晾凉后摆盘备用。
三、肉蓉的制作
1、将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、糖、淀粉、鸡蛋、料酒、生抽、老抽拌匀腌制十分钟。
2、烧热锅，倒入适量油，烧至六七成热后放入腌好的猪肉馅煸炒至熟透，加入适量的盐和糖，拌匀后熄火，加入葱花和香油，拌匀后倒入碗中，放置待用。
四、调汁的制作
将醋、糖、盐、生抽、老抽、水、淀粉拌匀后，倒入锅中，用小火烧开至汁稍微稠一点即可关火。
五、装盘
将肉蓉均匀地铺在豆腐片上，倒入适量的调汁，再撒上葱花即可。可以根据自己的口味添加适量的辣椒油或花椒粉。
总结
肉蓉豆腐是一道烹制非常简单的美味菜肴，美味又健康。豆腐柔嫩，肉蓉鲜香，调汁酸甜，口感香辣，是家庭聚餐和小型宴请的不二之选。