胖头鱼顿豆腐做法大全，让你轻松享受家常美食
一、选料
1、胖头鱼。胖头鱼要选新鲜的，清晰透明，没有腥味，鱼肉也要有弹性。
2、豆腐。豆腐选用嫩豆腐，口感细腻、柔软，不容易烂。
3、葱姜蒜等调料。葱姜蒜是做胖头鱼顿豆腐必不可少的调料。
二、剁鱼
1、将胖头鱼杀净去鳞，洗净，去鳃及内脏。
2、将鱼剁成蓉，去刺，拌入盐、味精、鸡精、姜水、料酒，逆时针搅匀，待用。
三、准备豆腐
1、将豆腐取出，放入清水中浸泡，再将豆腐块放入淡盐水中焯至八成熟，切成薄片。
2、上笼闷5分钟。
四、顿豆腐
1、锅热，倒适量油，油热后放入葱姜蒜爆香后倒入鱼蓉。
2、炒到鱼蓉变色后倒入豆腐，轻轻搅拌，并加入盐、味精、鸡精、糖、料酒，煮至鱼蓉和豆腐完全熟透，粘稠变浓，关火盛盘。
3、淋上少许香油，撒上葱花即可。
五、总结
胖头鱼顿豆腐是一道极其简单却又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且其独特的做法使对豆腐进行调味变得十分容易。这道菜品适合各种人群，如胖瘦不限、孕妇、产妇、老人、小孩等都可食用，还可扩大口味文化，让人的生活更加丰富多彩。