自制豆腐乳的做法及口感分享
一、材料准备
1、豆腐：用嫩豆腐做豆腐乳味道更好，一般选择豆浆质地细腻、口感较滑嫩的生豆腐；
2、盐：纯海盐为最佳选择，口味温和并且含有的矿物质丰富；
3、白酒：用白酒调味能够使豆腐乳口感更加柔和，选择名酒如泸州老窖、剑南春等。
二、制作步骤
1、将豆腐切成小块，用清水冲干净，在水中搓揉几次；
2、将豆腐放入沸水中煮5分钟，煮熟后捞出沥干水分；
3、加入适量盐，白酒，搅拌均匀；
4、将加盐白酒的豆腐块放入一个密闭的容器中，密封好后，放置在温暖通风的地方；
5、每天拌一次，大概需要五天左右，发酵好的豆腐乳就可以食用了。
三、口感特点
自制豆腐乳与市售豆腐乳口感上的差别主要在于自制的豆腐乳更加香醇浓郁、柔细滑嫩，同时豆腐的天然甜味也能更好的被激发出来，让口感更加契合自己的口味。
四、豆腐乳的健康价值
豆腐乳本身是一种富含优质蛋白质、有益于肠胃健康的食品，并且自制豆腐乳还可以根据自己的口味偏好进行自由调制，减少了食品添加剂和防腐剂的使用，更加健康安全。
五、总结
自制豆腐乳做法简单，口感香醇浓郁，健康价值高，是家庭DIY豆腐乳的不二之选。