一、原料准备
1、芹菜：洗净、切段
2、豆腐干：切成条状，用开水焯一下，去除豆腥味
3、味料：蒜末、辣椒油、醋、盐、糖、酱油
在准备调料的时候，要根据口味喜好适量调整各种调料的使用量。
二、做法步骤
1、将焯好水的豆腐条和芹菜段放入容器中，加入适量醋、盐、糖、酱油拌匀腌制30分钟左右。
2、取一碗，放入蒜末、辣椒油，根据自己的口味加适量的调料。
3、将制作好的调料倒在腌制好的豆腐和芹菜上，拌匀即可。
三、口感变化
1、口感清爽，不会太油腻，非常适合夏天食用。
2、由于豆腐干在腌制的过程中，会吸收调料，因此豆腐干的口感更加鲜美可口。
3、芹菜也是具有清香味，将其和豆腐干搭配在一起，口味更加丰富，有层次感。
四、小贴士
1、豆腐干一定要用开水焯一下，这样可以减少豆腥味的产生。
2、腌制时间不宜过长，否则会影响芹菜的口感。
3、调料的使用可以根据个人口味喜好调整，可以增加或减少相应的调料。
五、总结
芹莱豆腐干凉拌是一道非常适合夏季食用的清爽小菜。由于新鲜的芹菜和鲜美的豆腐干搭配在一起，口感更加丰富，有层次感。准备食材简单，做法易学，口味健康，是一道很好的下饭菜。