芹菜豆腐炒猪肉，家常易学
一、做法简介
芹菜豆腐炒猪肉是一道家常菜，它既可以做为一道副菜，也可以做为一道主菜。芹菜入味，豆腐鲜嫩，猪肉鲜香，味美爽口，营养丰富，做法简单易学，是家庭美食中的不二之选。
所需材料：鲜芹菜300克，豆腐1块，瘦肉100克，蚝油、盐、鸡精、葱姜蒜、料酒、生抽、淀粉等适量。
二、准备工作
1. 将瘦肉洗净后切成薄片，加入葱姜蒜末、少许盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制；
2. 鲜芹菜去掉叶子和根部，洗净后斜切成小段备用；
3. 豆腐切成小块备用。
三、烹饪过程
1. 热锅冷油，油温7成热时，放入腌制好的猪肉片快速煸炒至断生后盛出；
2. 继续加热锅中油温，放入豆腐块煎煸至两面金黄捞出备用；
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒香，倒入炒好的猪肉片，加入蚝油、盐、鸡精、生抽和适量清水烧开；
4. 放入煎煸好的豆腐块和斜切好的芹菜段，翻炒均匀后再次加水烧开；
5. 芡汁：取适量淀粉加适量水调匀，倒入锅中，迅速兜匀即可出锅。
四、口感调节
1. 猪肉、芹菜和豆腐的份量可以按照个人口感来搭配；
2. 口味稍偏重，建议放一些蚝油来提味；
3. 烹制豆腐时，为了使豆腐口感更加细腻，可以先将豆腐用水烫一下，再煎煸；
4. 如果喜欢重口味，可以在翻炒芹菜之前加入一些辣椒酱。
五、总结
芹菜豆腐炒猪肉是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，营养丰富。此菜需注意掌握好各种材料的份量和加热时间，才能做成一道美味可口的佳肴。建议大家在做菜过程中多尝试，多探索，把芹菜豆腐炒猪肉做出属于自己的风味。