芹菜豆腐肉末饺子制作全攻略
一、原材料
1、面粉：饺子皮需要使用高筋面粉，可在超市或者小卖部购买。
2、猪肉末：选用瘦肉末，口感更佳。
3、芹菜：选择新鲜、嫩绿的芹菜，洗净后切碎备用。
4、豆腐：选用硬质豆腐，切片后蒸熟、压碎备用。
5、姜蒜：蒜剁成蒜末，姜切成姜末。
6、香菜：切碎备用。
7、调味料：盐、酱油、料酒、鸡精、白胡椒粉。
二、饺子馅制作
1、将猪肉末、芹菜、豆腐末、姜蒜末、香菜末放入碗中，加入适量盐、鸡精、酱油、料酒、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀至起胶。
2、将拌好的馅料放入冰箱冷藏，便于搓馅时形状不易变形。
3、将搓好的馅料分装在小碗中，用手压成馅球状。
三、饺子皮制作
1、将高筋面粉放入碗中，慢慢倒入温水，用筷子拌和成团。
2、将和好的面团放在面板上，揉搓成长条状，分割成小团子，用擀面杖擀成薄皮。
3、用勺子将馅料放入饺子皮中央，将饺子皮对折捏紧边缘，再将饺子另一端捏紧，成半月形状。
四、煮饺子
1、将饺子放入沸水中，用勺子稍微搅动一下，等水再次烧开后，加入少许凉水，再等水再次烧开后，再倒入适量凉水，一直反复进行直至饺子煮熟，表面浮沫消失即可。
2、捞出饺子，放入碗中，加入葱花和辣椒油即可。
五、总结
制作芹菜豆腐肉末饺子，需要注意的是选择新鲜的原材料，特别是猪肉末需要选用瘦肉，而且馅料需要充分搅拌均匀，形状需要整齐规则，面皮需要擀薄。
煮饺子时需要先开水，再加入凉水，这样饺子才会更加软烂，口感更好。
制作芹菜豆腐肉末饺子，不仅美味，而且营养价值较高，是一道美味健康的美食。