以苦瓜豆腐烹调技法大揭秘！

一、选材

1、选择新鲜度高的苦瓜和豆腐

新鲜度高的苦瓜和豆腐，口感更佳，营养价值也更高。苦瓜的表面应该光滑，没有划痕或者凹陷；豆腐在质地上应该均匀，不要有太多缺陷。

2、苦瓜去苦

如何去苦？将苦瓜对半剖开，两边用刀刮去中间的白色部分，然后切成薄片或者块状，用盐拌匀腌制一下。然后将苦瓜焯水去除苦味，这样就可以享受到苦瓜的美味。

二、烹调技巧

1、避免炒糊

要把豆腐块放在油锅里，到豆腐两边都金黄是再翻，使得热量能够均匀的流入豆腐中。

2、善用调味料

在烹饪苦瓜豆腐的时候，善用调味料来提升这道菜的口味。如鲜鸡精，高汤酱油等。

3、不加水

豆腐本身含有较多的水分，烹调时不需要再加水，否则炒出来的苦瓜豆腐就会有点水味。

三、食用方式

1、加少许生抽

煮好的苦瓜豆腐，可以加入少量的生抽来调味，搭配起来味道更佳。

2、少吃

苦瓜虽然有好处，但是也有人容易受不了苦味，所以食用时控制好份量。

3、搭配饭菜

苦瓜豆腐也可以搭配其它饭菜一起食用，增加营养搭配的丰富性，如番茄炒蛋等等。

四、营养价值

苦瓜中含有丰富的维生素C和B，而豆腐则富含胡萝卜素和维生素E以及不饱和脂肪酸等营养物质。苦瓜豆腐不仅好吃，而且还有丰富的营养因素，对健康的保持和改善都有很好的帮助。

五、总结

苦瓜豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，选好材料、烹调技巧得当、善用调味料、注意食用方式以及营养价值丰富是制作苦瓜豆腐的关键。让我们一起品尝这道美味吧！