茄子炒豆腐干家常炒菜做法全，口感清新下饭，健康美味易学
一、准备食材
茄子、豆腐干、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、酱油、糖、料酒、淀粉、清水。
茄子选用细长形的、色泽紫黑的，表面要光滑，没有破损；豆腐干选用结实、不易碎的，含水分少的。
二、切菜
茄子切成斜块，泡在淡盐水中提出苦涩味，用纸巾擦干水分；豆腐干切成小块或丝，葱姜蒜切末，辣椒切碎。
三、炒菜
1.热锅凉油，倒入豆腐干煎至两面金黄，捞出放在盘中备用。
2.加入葱姜蒜煸炒香，加入茄子煸炒至变软，放入适量清水煮至熟透。
3.加入适量盐、糖、生抽、酱油、料酒翻炒均匀，加适量淀粉勾芡。
4.加入豆腐干翻炒均匀，最后加入辣椒翻炒数分钟即可出锅。
四、口感清新下饭，健康美味易学
1.茄子和豆腐干的组合可以起到互相补充的作用，比如茄子中的维生素P能够增强豆腐干的营养价值；而豆腐干中的蛋白质可以与茄子中的钾结合，排出体内多余的钠离子。
2.本道菜易学易做，口感清新下饭，夏天食用更是开胃解暑。
3.如果不喜欢辣味，可以省略辣椒或酌情减少。
五、总结
茄子炒豆腐干是一道健康美味的家常炒菜，以清新口感和易学易做为特点，特别适合夏天食用。其制作过程简单，食材易得，可以根据个人口味自由调整。相信大家在品尝了这道美味佳肴之后，也会爱上它的。