茼蒿豆腐鸡蛋家常做法大全，做法简单易学，营养丰富富有余味

一、食材准备

制作茼蒿豆腐鸡蛋需要准备一些食材，包括：

1. 茼蒿：200克

2. 嫩豆腐：300克

3. 鸡蛋：3个

4. 洋葱：半个

5. 大蒜：适量

6. 生姜：适量

7. 花生油：适量

8. 盐、鸡精：适量

二、做法步骤

1. 准备工作

准备好需要的食材，并将洋葱、大蒜、生姜分别切成蒜蓉和姜丝备用。

2. 制作茼蒿鸡蛋

1. 茼蒿洗净切段，入沸水焯水至熟软，捞出控干水分备用。

2. 鸡蛋打散，放入盐、鸡精，搅拌均匀，在锅中倒入适量的油烧热，将鸡蛋液倒入锅中煎至两面金黄色，起锅备用。

3. 制作豆腐

1. 将嫩豆腐切成块，放入锅中加水煮开至微沸，撇去浮沫，加盐、鸡精，煮至入味。

2. 热锅凉油，放入蒜蓉和姜丝爆香，放入糖炒成焦黄色，再放入豆腐块加入适量水，中小火焖10分钟至豆腐软烂。

4. 烹饪茼蒿豆腐鸡蛋

1. 锅中放入适量的油烧热，放入洋葱炒锅香，放入焯过水的茼蒿翻炒均匀。

2. 最后放入做好的豆腐和煎好的鸡蛋，翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

三、营养价值

茼蒿中含有许多的蛋白质、矿物质和维生素，具有清热解毒、消肿利尿、提高免疫力，促进消化的作用。豆腐含有高质量的蛋白质和多种营养素，易消化吸收，可以预防动脉硬化、益气健脾，降低血压等作用。鸡蛋蛋白质的营养价值极高，易被人体消化吸收，可以补血养血、提高免疫力。

四、小贴士

1. 茼蒿要选非常新鲜的，这样口感更佳；

2. 焯水茼蒿时加入适量盐，可以提高茼蒿的鲜美度；

3. 煮豆腐时，水开后记得撇去浮沫，这样更容易熬出美味的汤汁；

4. 做茼蒿豆腐鸡蛋时，要注意煎鸡蛋时火候不要过大，否则容易糊底。

五、总结

茼蒿豆腐鸡蛋是一道家常美食，做法简单，营养丰富。茼蒿清新爽口，豆腐鲜嫩，鸡蛋香醇，三者搭配味美健康，推荐给大家尝试。