茼蒿鱼豆腐汤家常做法，汤汁鲜美可口！
一、选用新鲜的原材料
茼蒿需要摘选新鲜嫩芽，去除老茎老叶，洗净后备用。鱼肉选用活鱼或宰杀不久的鱼，鱼鳞洗净，切成块状，去除鱼骨。豆腐选用新鲜的嫩豆腐，洗净切块状备用。
只有选用新鲜的原材料，才能保证烹调出的汤汁口感鲜美，营养丰富。
此外，茼蒿和豆腐是易搭配的食材，能够为身体提供丰富的蛋白质和各种维生素，具有很高的营养价值。
二、烹调技巧要点
烧制茼蒿鱼豆腐汤的关键在于汤汁口感的烹饪技巧，这需要注重以下细节。
1、汤底选用高汤或鱼骨熬制
高汤是重要的汤汁基础，在炖制鱼豆腐汤的时候不可马虎。高汤可以用猪骨、鸡骨、鲍鱼壳等食材进行熬制。因熬制时间长，可以提高高汤的味道和营养价值。如果高汤不方便熬制，可以选用鱼骨熬制，或者使用鸡精进行调味。
2、先下鱼肉再下蔬菜
鱼肉易烂，必须先下锅炖煮一段时间，然后再放入茼蒿和豆腐。鱼肉的烹饪时间应至少20分钟。
3、鱼肉煮烂后再翻面
为了保证汤汁口感鲜美，煮鱼肉一定要注意不可频繁翻面，等一面烤熟后再将鱼肉煮烂。这样做可以减少造成汤汁的浑浊和味道变淡。
三、调料调味要点
茼蒿鱼豆腐汤的调味需要注意以下几点。
1、选用盐巴而非味精进行调味
过多使用味精会损失汤汁本来的鲜味，选用盐巴进行调味可以更加突出汤汁的鲜美口感。
2、可适度添加花椒、生姜等调味品
适量添加花椒，生姜等调味品，可以提高汤汁的香气，使其更加可口。
3、添加鸡蛋或者淀粉使汤汁变稠
如果汤汁过于稀薄，可以轻轻打散一个鸡蛋，或者用淀粉水勾芡使汤汁变稠。但是要注意量的控制，过量会影响汤汁的口感。
四、装盘摆盘技巧
装盘摆盘也是茼蒿鱼豆腐汤的一个重要环节。如果装盘不好看、摆盘不整齐，那么就无法达到好的食欲效果。
1、选用白色汤盆让汤汁更加突出
因为茼蒿鱼豆腐汤具有绿色蔬菜黑色鱼肉和白色豆腐等，采用白色的汤盆才能让汤色更为突出。
2、对汤中的食材切成小段状
把茼蒿鱼豆腐等食材切成小段状铺在菜盘上，再用放汤汁的汤盆淋在上面，让整个菜肴看上去精美、美观，令人食欲大增。
3、再放适量的香菜绿叶营养更丰富
香菜是茼蒿鱼豆腐汤的常用调料，可以放在菜盘的汤汁夹层之间或者放在汤盆里面，增加菜肴的美感，吃起来也更香味四溢、营养丰富。
结论
茼蒿鱼豆腐汤是一道家常菜，做法简单，但烹调技巧要点以及调料调味和装盘摆盘技巧是需要注意的。选用新鲜的原材料，烹调技巧要点、适当的调料调味以及合适的装盘摆盘技巧，可以让茼蒿鱼豆腐汤汁鲜美可口、营养丰富，倍受人们的喜爱。