菜谱：鸡蛋豆腐的简单做法
一、食材准备
1、嫩豆腐一块
2、鸡蛋2个
3、葱姜各适量
4、盐、鸡精、生抽、料酒、香油、清水各适量
二、制作步骤
1、鸡蛋打入碗中，打散，加入少许盐、鸡精搅拌均匀；
2、豆腐切成大小均匀的小块；
3、锅中放入适量清水，将豆腐放入锅中；
4、加入葱、姜，大火煮开后转中火煮12分钟左右，直到豆腐完全入味；
5、将豆腐倒入大碗中，淋上搅拌均匀的鸡蛋液；
6、锅中加入适量的油，倒入鸡蛋豆腐混合物，用铲子搅拌均匀，煎至两面金黄即可。
三、小贴士
1、煮豆腐时，不要用力翻动，以免豆腐碎掉；
2、加入鸡蛋液时，最好淋在豆腐周围，这样鸡蛋液可以渗透进去；
3、煎豆腐时火不要太大，否则很容易糊掉。
四、食谱推荐
1、可以在煎好鸡蛋豆腐后，在锅中加入适量的水，加入鸡腿或者其他肉类，煮成鸡蛋豆腐汤，更加美味；
2、可以将煮豆腐的水换成清鸡汤或者高汤，味道更加鲜美。
五、总结
鸡蛋豆腐是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感细腻。通过不同的配料搭配，可以制作出口味不同的鸡蛋豆腐，是一道家中必备的美味佳肴。