以虾碎煮豆腐的做法分享：简单易学、美味可口！
一、选材制作
1、豆腐：选用嫩豆腐，由于口感更佳，同时也更易煮烂，提高口感。
2、虾碎：选择鲜虾，先将其去壳摘除虾线，然后将虾肉剁碎。
3、其他：葱、姜、料酒、盐、鸡精、清水。
二、豆腐的煮制
1、切大块：将豆腐切成大块，大约为3×3×3的大小，这可以让豆腐更易入味。
2、煮烂：用沸水烫豆腐，换清水后再次加热，使其煮烂，这样豆腐口感更佳。
三、虾碎的制作
1、去头去壳，留虾尾，放入料理机打成虾泥。
2、加入调味料：虾泥中加入葱姜末、料酒、盐、鸡精继续搅打，这样可以使虾碎入味。
3、备用：将搅打好的虾碎放入容器中备用。
四、虾碎煮豆腐的制作
1、锅中倒入清水，加入葱、姜、料酒烧开，放入已经煮烂的豆腐小火煮3分钟左右。
2、加入虾碎：将预制好的虾碎加入煮豆腐的锅中，煮至虾碎彻底熟透，豆腐中充满了虾香味。
3、调味：加入适量的盐、鸡精使味道更加鲜美可口，最后撒上葱花完成出锅。
五、总结
打造虾碎煮豆腐的步骤非常简单，但提供的口感和营养丰富。选材、制作和烹饪是关键，嫩豆腐和鲜虾搭配，能够口感更佳。煮豆腐小火煮，虾碎入锅，再加上适量的盐和鸡精，这样的虾碎煮豆腐口感非常好，色香味俱佳。本菜无油无糖，营养丰富，是一道相当有营养的菜肴。