豆腐炒青菜的简易制作方法——快速又美味

一、选材

1、豆腐

豆腐是本道菜的主角之一，选购时建议选择嫩豆腐或嫩白豆腐，质软易吸收汁水，爱好口感Q弹的可以选择老豆腐。豆腐不宜过咸过臭，要选择味道清爽无异味的。

2、青菜

绿色蔬菜不仅营养丰富，而且有利于增强食欲，清爽口感的青菜是实现菜品口感丰富，更加美味的必不可少的食材。

二、准备工作

1、豆腐的处理：将豆腐切成小块，需要注意的是切好的豆腐不能被水冲洗，否则会丧失豆腐原有的绵软口感。

2、青菜的处理：将青菜洗净，去掉坏叶子，切成适当大小。

3、佐料的准备：大葱、生姜、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精。

三、做法步骤

1、热锅凉油

烧热炒锅，加入适量食用油，油热后加入葱、姜末炒香。

2、加入豆腐

将处理好的豆腐放入锅中，加入适量盐、料酒炒匀，闷至豆腐入味，豆腥味去除后再加入一些清水或高汤。

3、加入青菜

青菜最好后加，在豆腐稍微煮出来一点汤水的时候，放入青菜，翻炒均匀，青菜必须快速翻炒，以保护其中的维生素和纤维素，翻炒1分钟

4、收汁装盘

加入适量盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀后，待青菜变软、熟透，豆腐吸收了汤汁，收汁装盘即可。

四、小贴士

1、豆腐不能洗过水，否则会影响豆腐本身的口感。

2、为了保护青菜中的营养物质，炒时应保持火候，青菜不要炒过头。

3、青菜搭配豆腐可以起到补钙护肤的作用，所以食用豆腐炒青菜尤为适宜。

五、总结

豆腐炒青菜是一道营养丰富、健康美味的家常菜，可谓是快捷、简单又实惠。选料、准备、操作的技巧是做好豆腐炒青菜的关键，唯有做到了以上几点，才能做出一道颜色清爽、口味鲜美、营养丰富的豆腐炒青菜。