豆腐鸡蛋炒，家常美味的做法，超简易，快速上手！

豆腐鸡蛋炒：家常美味的超简易快手做法

一、食材准备

1、豆腐：选购时要注意豆腐的质地，新鲜的豆腐质地饱满，没有明显的水分；

2、鸡蛋：新鲜的鸡蛋外壳光滑，没有破损且表面没有污迹；

3、调味料：盐、姜蒜末、葱、鸡精和生抽、老抽和料酒等。

二、豆腐的处理

1、去豆腥味：将豆腐切成段，再用淘米水中浸泡几分钟，淘米水具有去除豆腐的豆腥味道的作用；

2、掌握时间：在炒豆腐时，一定要注意火候，不要炒时间过长，否则豆腐会散开；

3、切块大小：一般豆腐块的大小应该是与鸡蛋相当，这样不仅煮熟的时间相同，而且豆腐和鸡蛋之间还有相互补充的作用。

三、鸡蛋的处理

1、打散鸡蛋：把鸡蛋打入碗内，然后用筷子搅打均匀；

2、小火爆炒：鸡蛋入锅后要用小火慢慢翻炒，这样才会比较香嫩；

3、加少量盐：可在打散鸡蛋的过程中，加入适量的盐，提升鸡蛋的鲜味。

四、烹饪技巧

1、调味品的使用：在炒豆腐鸡蛋时，调味品的使用非常重要，要根据自己的口味来搭配；

2、豆腐下锅前：一定要预先煮过，否则炒时很容易散开；

3、火候掌握：要用大火快速翻炒，尽量保证豆腐鸡蛋的口感不过硬而有弹性；

4、最后煮几分钟：炒好后，最好煮几分钟，使得味道更加入味，并且平均地分布在每一个豆腐鸡蛋上。

五、总结

豆腐鸡蛋炒是一道简单易学的家常菜，无论是作为单品还是作为配菜都格外适宜，而且豆腐中含有的植物雌激素可以增强人体抵抗力，更是营养丰富，适合各个年龄层的人食用。在制作豆腐鸡蛋炒时，要注意食材的选购，烹饪技巧的掌握，以及调味品的合理使用。只要掌握好烹饪的技巧，把每一道菜都烧出自己的特色来，相信就会成为朋友中的餐饮高手。