豆腐黄豆红烧肉家常做法大全
一、选材和准备
1、选用猪五花肉，切成小块，用开水焯水去腥味。
2、选用优质黄豆和豆腐。
3、准备姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、味精、香菇等调料。
二、处理豆腐和黄豆
1、豆腐切成小块，用开水焯水去腥味；
2、将黄豆泡发1~2小时，并去皮。
3、将焯过水的豆腐和泡发好的黄豆放入锅中煮20分钟，待豆腐和黄豆汁与肉块充分融合，同时吸收肉的香味。
三、红烧肉制作
1、将肉块放到冷水锅中煮，至水开后继续煮5分钟，捞出肉块备用。
2、起锅热油，放入姜蒜爆香，加入煮好的肉块煎至两面焦黄。
3、加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，调匀后煮开，加入焯过水的香菇，撇去浮沫，盖上盖子小火炖30-40分钟，至肉块软烂。
四、组合调味
1、将炖好的肉块与豆腐块和黄豆一起放入锅中加同等份量的水，烧开后改用小火焖20分钟，使调味汁充分渗透到豆腐和黄豆中。
2、最后根据口味加入味精和盐进行调味即可。
五、总结
豆腐黄豆红烧肉是一道家常菜，入口软烂，汁多味美，是家人和朋友聚会的好选择。根据个人口味可适度加入一些辣椒、花椒、八角等调味品，让红烧肉更加香辣可口。