辣味十足！教你做辣椒炒熏豆腐，口感绝佳！
一、选购材料
1、豆腐：选择较为紧实，容易入味的豆腐。
2、辣椒：选择适口度适中的辣椒，不宜选择过于辣口的辣椒，否则会影响口感。
3、蒜泥：为了提升口味，可以准备一些压成蒜泥的大蒜。
二、制作豆腐
1、将豆腐切成小丁，并用开水焯水，熟透后撇去泡沫。
2、油热后爆香蒜泥，再加入调料，比如盐、白胡椒粉、蚝油等调入炒香，最后将焯水后的豆腐块加入翻炒均匀，炒至豆腐块微黄即可。
三、炒辣椒
1、切好的辣椒，去籽切成小段，用半汤匙油略微煸炒并撒入一些盐，待辣椒微软后撒入干辣椒末炒香。
2、加入炒好的豆腐块，翻炒几下，最后加入青红葱末提味即可。
四、熏豆腐
1、将豆腐孔里挖出来，不要挖破皮。
2、将棉签点亮后吹灭，将烟熏进豆腐孔中，一直熏到豆腐入了味。
3、倒少量油锅，放入葱姜蒜爆香后放入熏豆腐和辣椒一起煸炒，加入适量盐和鸡精翻炒均匀，最后根据自己口味加入少量胡椒粉或者红油辣酱。
五、总结：
辣味十足的辣椒炒熏豆腐面口感绝佳，清热解暑，既可作为素菜，也可当做下饭菜。