辣椒豆腐做法分享：家常香辣，简单易学
一、准备工作
1、豆腐：家常辣椒豆腐可以上选用中等硬度的豆腐，切成均匀的小块，大小建议控制在1.5x1.5x1.5cm左右。
2、辣椒：挑选新鲜的辣椒，根据个人口味选择辣椒种类和数量，建议选用小辣椒或指天椒，或者两者混搭使用，处理好后切成薄片。
3、姜蒜：适量切成蒜末和姜末备用。
4、调料：盐、食用油、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、醋。
5、配菜：根据个人爱好和习惯选择合适的蔬菜，如青椒、洋葱、茄子、土豆等。
二、烹饪步骤
1、煎豆
1）平底锅预热，倒入适量食用油，油热后放入切好的豆腐块。
2）煎至两面金黄，注意翻面时不要碎了。
3）捞出沥干油分，备用。
2、炒菜
1）另起平底锅，倒入适量食用油，倒入辣椒和姜蒜末，煸炒散发香味。
2）加入豆瓣酱炒匀，放入适量盐、生抽、糖、少量料酒炒匀。
3）适量加水烧开，放入煎好的豆腐块，煮约5分钟，让豆腐吸收充分的味道。
4）加入洗净切好的配菜，继续煮5分钟左右，让豆腐和配菜吸收汤汁味道。
3、收汁
1）汤汁差不多收干时，加入适量醋，煮开后出锅即可。
2）热腾腾的辣椒豆腐可以搭配米饭或面条食用，香辣鲜美，食欲大增。
三、小贴士
1、为了豆腐入味，可以在切好的豆腐块上撒一些盐和生粉腌制10分钟，然后用清水洗净，沥干水分备用。
2、煮豆腐时，可以先用热水烫一下，然后用清水洗净，这样可以去掉豆腥味，让豆腐更加入味。
3、炒辣椒和姜蒜时，火力不要太大，以免炒糊。
4、如果愿意，可以加入葱花、花生米等配菜，增加口感层次。
四、总结
以上就是辣椒豆腐的简单做法，只需准备好食材和调料，按照行文步骤进行操作，就能在家里轻松享受美味的辣椒豆腐。难度不大、健康又美味、价格又亲民，适合大众口味。试试看吧！