送花蛋拌豆腐，尝尽春日美味
一、送花蛋介绍
1、送花蛋的来源和历史
送花蛋的由来最早要追溯到清朝晚期，当时江苏常州有一位姓宋的煮蛋师傅，他为了吸引顾客，创造出了这种惊奇的煮蛋方法。他在鸡蛋表层涂上鲜花汁，再进行煮熟，鸡蛋就变成了色彩斑斓、芬芳香浓的花纹状蛋，形态之美观，口感之鲜美，一度风靡全城。
2、送花蛋的营养价值
送花蛋除了外形漂亮外，还非常有营养。一只送花蛋的蛋白质含量约为5克左右，脂肪含量较低，而黄酒酿制的花雕鸡蛋更具有滋补养颜的功效，可被视为高蛋白、高钙的健康美食。
3、送花蛋在菜肴中的应用
除了单独食用之外，送花蛋还可被用于烩、拌、煮等多种菜肴之中。送花蛋拌豆腐便是其中的一道美食佳品。
二、豆腐的选用
1、豆腐的种类
豆腐是一种由大豆浸泡、榨汁制成的食品，种类繁多，可分为硬豆腐、半硬豆腐和嫩豆腐三种。其中嫩豆腐口感柔嫩细腻，最受人们的欢迎。
2、豆腐的选购
豆腐的选购要以观察外观、嗅闻气味等方法为主。好的豆腐外表白嫩光滑，气味清香无异味，手感弹润，质地细腻。
3、豆腐的处理
豆腐在烹调过程中要注意不可暴力翻动，以免碎裂，翻动时要轻轻地用锅铲或炒勺翻动。温水或热水浸泡豆腐可使过多的豆腥味散去。
三、送花蛋拌豆腐的制作
1、原材料的准备
豆腐去表面水分后切成小块，送花蛋切成1cm见方的小块，洋葱切成末状。
2、配料的制作
将豆瓣酱、花椒面、酱油、白糖、香醋、料酒、生抽、老抽等配料放在一个容器中搅匀制成调料。
3、拌豆腐
将豆瓣酱调料和洋葱末放到锅中翻炒，然后加入适量水。待水滚后，先放入豆腐，然后加入送花蛋，并用铲子搅拌均匀，调料汁收干即可。
四、品尝感受
1、口感介绍
送花蛋拌豆腐的口感鲜嫩丰富，蛋香十足，花纹状蛋的色彩斑斓、芬芳香浓，加上豆腐的细腻柔嫩，与豆瓣酱鲜香搭配，吃起来味道十分迷人。
2、营养分析
豆腐是植物性蛋白质的丰富来源，含有多种对人体有益的营养元素，如钙、铁、锌、钾、镁等，蛋白质含量丰富。送花蛋是一种富含蛋白质、钙、维生素D、磷等微量元素的食物。这道菜同时具有豆蛋搭配的优点，营养丰富，健康又美味。
五、总结
送花蛋拌豆腐是经典的家常菜肴之一，色彩斑斓，香气扑鼻，口感鲜嫩，同时富含丰富的营养成分，是春日里美味可口的食品之一。吃一口，品味无限，让人回味悠长。