酥香尖椒干豆腐的做法，超简易！

一、食材准备

1、尖椒 100克

2、干豆腐 250克

3、姜、葱各适量

4、盐、生抽、料酒、糖各适量

5、油适量

首先需要准备食材，选用100克普通的尖椒和250克干豆腐，同时备好适量的姜和葱。

二、制作干豆腐

1、将干豆腐切成薄片状，备好料酒和盐。

2、将切好的干豆腐放入锅中，加入适量的清水，然后放入少量的料酒和盐，用中火煮5-8分钟，至其变软。

3、将煮好的豆腐捞出来晾凉，沥干水分，备用。

制作干豆腐的关键是它的软硬程度，过软过硬都不好吃，熬出一份软硬适中的干豆腐是成功的一半。

三、炒尖椒

1、将尖椒洗净、去籽，切成细长片状，备好姜和葱。

2、热锅加油，放入姜葱炒香，再放入尖椒快速翻炒均匀。

3、加入盐、生抽、料酒、糖翻炒至稍微熟透，备用。

尖椒的颜色和新鲜度都是炒出美味酥香尖椒干豆腐的关键。如果尖椒颜色过于发黄，则反映它的新鲜度不足。

四、炒豆腐

1、将油烧至七成热，放入切好的干豆腐，小火煎至两面金黄。

2、将炒好的尖椒和豆腐放在同一个锅中，翻炒至汁水渗透入豆腐中，香味四溢，即可出锅，装盘。

3、最后可根据个人口味，适当加入鸡精、味精等调味品，蘸着蒜泥、酱油、醋等调料食用。

在炒豆腐的过程中，需要翻转豆腐，确保其受热均匀，同时减少碎片的情况发生。

五、总结：

酥香尖椒干豆腐简单而美味，以干豆腐和尖椒为主材，口感酥香，味道层次丰富。制作的过程不仅简单易学，而且成本低廉。此外，为了保持食材的新鲜度，宜选用当季新鲜的食材。