酱香干豆腐，口感绝佳的江南美味，教你三种做法！
一、介绍
酱香干豆腐是一道江南地区的传统美食，又名醉卧桥，其特色在于香味浓郁，口感鲜美嫩滑，是适合一家大小品尝的美食。作为干豆腐的一种变种，其做法较为简单，可以根据个人口味随意搭配调料。下面介绍三种不同的酱香干豆腐做法，希望能够为喜欢美食的读者提供一些帮助。
二、原材料准备
1、干豆腐：400克；
2、肉末：50克；蒜末、姜末各适量；
3、八角、香叶、干辣椒各适量；
4、豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量；
5、酱油、老抽各适量；
6、盐、糖适量。
三、详细做法说明
1.经典做法
步骤一：将干豆腐切成厚约1厘米的片状，用热水汆烫片刻去除浑浊；
步骤二：热锅凉油，待油热后加入八角、香叶、干辣椒爆香，加入肉末煸炒至八成熟，加入一匙豆瓣酱、一匙郫县豆瓣酱炒香；
步骤三：加入酱油、老抽、糖、盐、蒜姜末及适量清水，加入豆腐块煮至汤汁收干；
步骤四：撒上葱末即可出锅。
2.花椒口味
步骤一：将干豆腐切成厚约1厘米的片状，用热水汆烫片刻去除浑浊；
步骤二：热锅凉油，加入花椒爆香，加入肉末煸炒至八成熟，加入郫县豆瓣酱炒香；
步骤三：加入酱油、老抽、糖、盐、蒜姜末及适量清水，加入豆腐块煮至汤汁收干；
步骤四：撒上葱末即可。
3.麻辣口味
步骤一：将干豆腐切成厚约1厘米的片状，用热水汆烫片刻去除浑浊；
步骤二：热锅凉油，加入花椒爆香，加入肉末煸炒至八成熟，加入豆瓣酱、老干妈酱炒香；
步骤三：加入酱油、老抽、糖、盐、蒜姜末及适量清水，加入豆腐块煮至汤汁收干；
步骤四：喜欢吃辣的可以加入适量辣椒油，再撒上葱花即可。
四、小贴士
1、汆烫干豆腐时不要放太久，避免豆腐变烂；
2、煮豆腐时要用中小火，避免汤汁煮干；
3、喜欢酸味的可以加入适量的醋。
五、总结
酱香干豆腐是一道口感绝佳的江南美食，其做法简单易学，可随个人口味添加调料，下面分享了三种不同的酱香干豆腐做法，希望能够为喜欢美食的读者提供一些帮助。