金针菇豆腐羹最全家常做法大集合，让你轻松喝出温馨滋味！

一、选料制作

1、材料准备：

金针菇300g、豆腐1块、虾皮10g、料酒、胡椒粉、盐适量、生姜2片、葱1根。

2、处理步骤：

①豆腐切块，热水焯烫后捞出沥干备用；

②生姜切片，葱切段备用；

③金针菇用清水洗净，去掉土壤，切去底部泥根。

二、基础豆腐羹做法

1、基础豆腐羹材料：

豆腐1块、瘦肉末20g、干贝5g、虾皮10g、蛋清1个、盐、生姜汁、胡椒粉、鸡精各适量。

2、基础豆腐羹步骤：

①豆腐打成泥，加入清水，用布袋滤成汁；

②锅内加入高汤，加入豆腐汁，搅拌均匀；

③加入瘦肉末、干贝和虾皮煮沸，加入盐、生姜汁、胡椒粉和鸡精调味；

④加入蛋清，用铲子搅拌均匀，煮沸即可。

三、加入金针菇的豆腐羹

1、材料：

金针菇、豆腐。调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱花、油。

2、步骤：

①金针菇切段，焯水去腥味备用；

②锅内倒入少许油，烧至六成热后下葱花爆炒，加入金针菇翻炒；

③加适量水，煮沸，用勺子将豆腐羹舀入锅中；

④加入盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀，煮2-3分钟至热即可。

四、主厨桑的金针菇豆腐羹

1、材料：

嫩豆腐一块、金针菇适量、瘦肉末、胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜适量、生抽、香菇精、水少许。

2、步骤：

①将豆腐捣碎后放入盆中，加入胡椒粉、盐、料酒和姜蒜汁拌匀；

②将菇梗和豆腐搅拌均匀后，加入瘦肉末继续搅拌；

③锅中加入油，烧至五成热后加入葱姜蒜爆香；

④加入豆腐糊继续翻炒，然后倒入适量的水，加入香菇精和生抽煮沸；

⑤加入金针菇，煮熟后下盐、胡椒粉调味即可。

五、总结：

金针菇豆腐羹是一道温馨可口的家常菜，制作方法多样，根据自己的口味进行调整，每种方法都能做出美味的金针菇豆腐羹。如果你喜欢辣的口味可以加入辣椒，如果你喜欢咸的口味可以多放一些盐。只要用心制作，一定能够做出一碗美味可口的金针菇豆腐羹。