以青菜肉末豆腐汤的家庭做法，教你一步步做出软糯、鲜美、清爽的汤料理
一、选材
1、选好新鲜的豆腐，它是豆腐汤中的主角之一。选择质地软滑、没有变色的豆腐，口感更加鲜嫩，而不是老味十足。
2、选用鲜绿的青菜。青菜不仅美味，而且富含维生素和钙元素；同时，青菜的食材成本也非常低廉，家庭中可轻松购买。
3、选用薄而大的肉片。薄肉片更易于烫熟，减少口感硬度。肉片煮熟后，用刀切成小块即可，或适度切为条状。
二、做法
1、豆腐去水，切成大小适宜的小块，放进开水中焯烫。焯烫时，翻动豆腐，使其更均匀受热。大概需焯烫3-5分钟左右，或者等豆腐浮起，随后捞出过冷水备用。这样处理后的豆腐既软又嫩，可以很好地吸收汤料的味道。
2、青菜洗净切小段，放在开水中煮至焯水，捞出过冷水备用。
3、热锅凉油，将肉末倒入锅中，炒至表面变白，加入酱油、盐、料酒翻炒均匀。如果觉得肉末炒得不够香口，还可以考虑加入葱姜蒜等辅料。
4、加入适量开水，随后加入豆腐、青菜烫煮三分钟。撒入味精，再加点香菜叶子装饰，即可起锅享用。
三、小窍门
1、在焯烫豆腐的水中加入少量盐，可以让豆腐更美味。
2、加入适量的食盐、鸡精等调味料使汤更加美味。
3、炒香葱姜蒜能够提高肉末的口感和香味。
四、食用方式
1、与米饭一起食用，更加符合中国口味。
2、加入馄饨或面条，打造出营养丰富的汤面或汤馄饨。
3、将汤料作为配菜，搭配煎蛋或者炒面食用。
五、总结
青菜肉末豆腐汤是一道非常简单易于做的菜肴，尽管简单，但是营养丰富，味道鲜美清爽，非常适合一家人闲暇时光共同品尝。家庭中只需要较少的成本和时间，就可以打造出美味的青菜肉末豆腐汤，不妨试试吧！