自制皮蛋豆腐食谱分享：简单易学
一、材料准备
1、嫩豆腐一块。
2、皮蛋两个。
3、生姜一块。
4、葱花适量。
5、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒油、芝麻油、水淀粉适量。
二、步骤详解
Step 1：准备豆腐
将豆腐切成小块，上锅蒸熟。
Step 2：准备皮蛋
将皮蛋剥壳，切成小块备用。
Step 3：准备调料
将生姜切成细末，葱花切成小段备用。
在碗中加入盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒油、芝麻油，搅拌均匀成调料汁，备用。
Step 4：翻炒豆腐
将锅烧热，加入油，放入蒸好的豆腐块，中小火煎至金黄色取出，备用。
Step 5：翻炒皮蛋
将锅中油再次加热，放入切好的皮蛋块，煎至金黄色取出，备用。
Step 6：烹饪
将锅中剩余油倒入碗中，加入调料汁，拌匀成汁。
将炒好的豆腐和皮蛋放入锅中，倒入调料汁，用中火炒匀，让每一块豆腐和皮蛋都裹上汁水。
用水淀粉勾芡，撒上葱花即可装盘。
三、小贴士
1、豆腐蒸熟之后一定要先用平底锅中小火煎一下，让豆腐表面变金黄，口感更好。
2、调料汁的酱油比较多，所以加盐时要少放，以免太咸。
3、勾芡的水淀粉不要太多，否则会影响最后的口感。
四、总结
自制皮蛋豆腐非常简单易学，只需要掌握好步骤和调料比例即可成功制作。将豆腐、皮蛋和调料一起炒热后，即可成为色香味俱佳的美食，深受人们的喜欢。