香糯排骨炖嫩豆腐的制作方法及特点

一、口感柔嫩的嫩豆腐

1、嫩豆腐选用北豆腐或豆腐干，将其切块后煮至八成熟，取出备用。

2、在锅中加入适量食用油，放入切好的葱姜蒜煸炒出香味。

3、放入排骨煸炒至排骨表面金黄色，再加入适量料酒煮去酒味。

4、加入清水、嫩豆腐块、盐、鸡精、生抽、老抽等调料煮沸，转小火炖煮40分钟至排骨熟软、嫩豆腐入味即可出锅。

二、香浓可口的排骨

1、排骨选用瘦肉带骨的，剁成小段后用水焯一下去血水，沥干水分。

2、用葱姜料酒先腌制一下排骨，腌渍10分钟左右，让排骨能够更好地入味。

3、将排骨加入油热后的锅中，煎至两面金黄色，取出备用。

4、用同样的锅倒入清水，加入煎好的排骨、姜片、葱结，煮20分钟后加入其他调料，小火慢炖30分钟至颜色鲜美、汤汁浓郁，将汤汁和排骨分别取出备用。

三、汤汁鲜美的炖汤

1、将淘洗干净的高汤骨骼放入锅中，加入适量清水，焯水后捞出沥干，去掉杂质。

2、将鸡肉块放入锅中焯水，捞出沥干。

3、在煲汤用的锅中加入油，放入姜片、蒜片等香料，煸炒出香味。

4、将焯水后的排骨、骨骼和鸡肉加入煸炒，同时加入适量料酒煮去酒味。

5、加入清水，放入炖好的排骨和汤汁，再放入煮过的嫩豆腐块煮沸即可。

四、浓香可口的味道

1、以上制好的排骨、炖汤和嫩豆腐块一起放入锅中，开始烧开。

2、将生姜、蒜、葱剁成末，放入锅中。

3、加适量老抽、生抽、盐、糖，提鲜提味。

4、再大火炖煮10分钟左右，让汤汁浓稠即可出锅。

结论

香糯排骨炖嫩豆腐是一道美味可口的家常菜，其最大特点在于汤汁浓郁、口感适中，搭配香酥的排骨和柔嫩的豆腐，让人垂涎三尺。

制作该菜品需要注意的是，要选用优质的排骨、豆腐等食材，并严格按照步骤进行制作，才能做出口感柔嫩、味道浓郁的香糯排骨炖嫩豆腐。

因其味道十分美味，一般可以作为正餐的主食来食用。