香脆可口的蒸豆腐鸡蛋炒肉，做法大全
一、材料准备
1、豆腐：选用嫩豆腐，口感细腻，易于入味，切块备用。
2、鸡蛋：将鸡蛋打散备用。
3、肉类：使用肥瘦相间的猪肉，切丝备用。
4、葱姜蒜：切成末备用。
5、调料：盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉。
二、制作步骤
1、豆腐切块放蒸锅蒸5分钟，然后均匀淋上鸡蛋液，再蒸5分钟，直至蛋液凝固，备用。
2、锅烧热，放入适量油烧至8成热，将豆腐取出放入锅中，小火煎至表面金黄酥脆取出，备用。
3、锅中倒入适量油，将葱姜蒜末爆香，再加入猪肉丝翻炒至变色，放入适量盐、鸡精、料酒翻炒，加入少量水焖煮。
4、将炒好的肉类倒入煎好的豆腐上，再淋上少量生抽、鸡汤，撒上胡椒粉、淀粉，放入烤箱烤5分钟即可。
三、烹饪技巧
1、蒸豆腐用嫩豆腐，切块大小一致，才能够保证蛋液能够均匀附着在豆腐上。
2、豆腐蒸煮的时间不能过长，否则口感会变得很硬。
3、爆香姜蒜可以去腥，用料酒可以去膻，生抽可以增加色香味，胡椒粉可以提鲜，淀粉可以增加豆腐口感。
四、营养价值
1、豆腐：豆腐富含丰富的蛋白质、钙、卵磷脂、维生素及微量元素，对于防治骨质疏松、糖尿病等疾病有很好的保健作用。
2、鸡蛋：鸡蛋中含有丰富的蛋白质和氨基酸、卵磷脂、维生素等，对于改善贫血、增强免疫力、营养脑神经等方面有很好的保健作用。
3、猪肉：猪肉中含有高蛋白、低脂肪、丰富维生素、烟酸等营养成分，能够提高人体免疫力、增加肌肉弹性、改善记忆力等。
五、总结
蒸豆腐鸡蛋炒肉是一道香味扑鼻、营养丰富的佳肴，制作简单易学，同时也具有很高的营养价值。不仅可以充分摄取蛋白质、维生素等多种营养成分，还能提高肌肉弹性，增加免疫力，改善记忆力，是一道不容错过的美食佳肴。