香脆可口，超简单！怎样制作美味凉拌豆腐皮！

一、选购豆腐皮

1、选择市场上新鲜的豆腐皮，颜色白而富有光泽。一般情况下，新鲜豆腐皮比较软，手指轻轻一捏会立刻留下痕迹，如果你选择了不新鲜的豆腐皮，状况就相反了，所以一定要选择新鲜的豆腐皮。

2、注意豆腐皮的尺寸和质量。豆腐皮大小适中，而且比较薄。质量也得保证，无污染、有机品质更佳。

3、不同的食材搭配需要选择不同口感的豆腐皮。如果你搭配口感柔软的食材，建议选择脆皮的豆腐皮。如果搭配口感偏硬的食材，可以选择一些口感更加柔软的豆腐皮。

二、制作凉拌豆腐皮

1、豆腐皮微波炉处理。将豆腐皮切成均匀的面积，分别放入微波炉高火加热4-5分钟。然后取出，再用厨房纸或布擦一下表面的水珠，在烤箱中烤至金黄色，即可取出待凉。

2、豆腐皮煎炸。将豆腐皮切成长8cm，宽5cm的条形，平底锅中放入油，烧至五成热，放入豆腐皮条，煎炸至金黄色，捞出沥油。

3、豆腐皮滚水烫。将豆腐皮切成小块，放入开水中烫至豆腐皮微软，取出放凉并沥干水分，再用手撕成细条状。

三、佐料调制

1、配以酱油、香醋、芝麻酱、味精、盐巴、辣椒油进行调味。

2、搭配熟芝麻、葱花、香菜、蒜片等进行提味。

3、鲜嫩小黄瓜、胡萝卜丝、白萝卜丝、青椒丝等蔬菜泡烫再加上香油拌匀，佐以豆腐皮一起入味。

四、凉拌豆腐皮的注意事项

1、用热水冲豆腐皮时不宜过久，否则会煮烂或断掉。

2、调制佐料时根据口味适当控制盐巴和酱油的用量。

3、凉拌豆腐皮时不要切得太小，否则太浸泡入味，口感会不清爽且失去本身的脆爽口感。

五、总结

凉拌豆腐皮是一款非常适合夏季食用的小吃，既营养又美味。以上介绍的是制作凉拌豆腐皮的几个注意事项，相信对您非常有帮助，开始尝试制作起来吧。口感的好坏，远不如自己亲手制作出的美食来得有滋味。