香脆美味！家常油炸豆腐猪肉丸子，跟着做就对了！
一、原料搭配
1、猪肉：选用为5:5的腿肉和肋排肉搭配，搭配不同的猪肉部位，更能营养发挥，去膻味，保留肉汁和肉质，增加口感香浓。
2、豆腐：以南豆腐为佳，口感细嫩、易煮烂，易混合，成熟豆腐加之植物蛋白后，可以使丸子口感更加细腻。
3、淀粉：需要添加淀粉来填充空气，使丸子更饱满。可以使用玉米淀粉或马铃薯淀粉等。
二、食材处理
1、猪肉处理：首先将猪肉清洗干净，切成小块，放入料理机内，加适量盐、鸡蛋和淀粉，启动机器搅拌至肉泥状。
2、豆腐处理：将白豆腐用手压碎，加少许盐，加入植物蛋白粉搅拌均匀。
3、淀粉调制：取适量淀粉加入适量清水，搅拌均匀成糊状。
三、制作丸子
1、将肉饼和豆腐碎放到一起，搅拌均匀，用勺挖取一小块面团；
2、将豆腐猪肉面团搓成圆形，整形成饱满的丸子，依此重复，制作好所有的丸子。
3、将制作好的丸子轻轻滚一圈，在面上均匀涂上淀粉糊，然后再在面上沾上面包糠。
四、油炸丸子
1、热锅凉油，不用开大火，待油热（6成热度）后，逐个放入油锅中；
2、等到丸子表面变成金黄色，表示已经炸熟，捞出沥干油份即可。
3、可以沾上蘸料，趁热食用。
五、总结
香脆美味！家常油炸豆腐猪肉丸子是一道口感十足的中式小吃，在制作过程中要注意肉和豆腐的比例以及淀粉的添加量。使用不同的食材处理方法会对口感、味道和营养成分产生影响。热油炸制可以使丸子又香又脆，炸制时间不可以过长。可以根据自己的口味选择不同的调味料，增加食材的变化，让丸子更具口感。