一、做法
香豆腐虾仁青豆是一道非常简单易学的家常菜，只需要准备好以下食材：香豆腐、虾仁、青豆、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、水淀粉、清油，以及一些基础厨具，如炒锅、铲子等。
首先，将香豆腐切成2厘米见方的小块，虾仁洗净去虾线备用，青豆烫熟去皮备用。接着，在炒锅中加入少许清油，爆香葱姜蒜后放入虾仁煸炒至变色，使用料酒、盐、鸡精等调味品调味。
随后，将煸炒好的虾仁放到碗里备用，重新加入清油，倒入香豆腐小块在中小火下煎至两面金黄。将煸炒好的虾仁放回锅中与香豆腐拌匀，加入清水、盐、生抽、糖等调味品，最后放入煮熟的青豆，翻炒均匀后用水淀粉勾芡即可。
这道美味佳肴不但色香味俱佳，而且营养丰富，无论是健康饮食还是节约时间，都是一道非常不错的选择。
二、食材讲解
香豆腐：由新鲜的豆浆制成，口感柔韧，具有清新的豆腥香味，且富含优质蛋白质、钙质等营养成分。
虾仁：性温，味甘咸，含有高蛋白、低脂肪、多种人体所需的微量元素和维生素等营养成分，有健脾消食、滋补身体的功效。
青豆：味甘、性寒，含有丰富的蛋白质、维生素C、磷、钙等营养成分，有利尿消肿、降血压、润肺清热的作用。
三、营养价值
香豆腐虾仁青豆这道佳肴中含有蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、钙、铁、磷、钾等多种人体所需的营养物质，其中香豆腐和青豆都含有丰富的蛋白质，与虾仁一同搭配，可以提高膳食的营养密度。此外，这道菜还富含纤维素，有助于促进胃肠蠕动，减轻便秘问题。